Descrizione
Varietà di uve: Negroamaro – Malvasia Nera
Zona di produzione: Puglia – Salento
Natura del suolo: Calcareo di origine carsica ricco di sesquossidi di ferro ed alluminio (terre rosse tipiche del Salento) che conferiscono al terreno calore.
Resa per ettaro: 8 – 9 t
Vinificazione: L’uva pigiata viene fatta fermentare in fermentini termocondizionati alla temperatura di 24 – 26° C. La macerazione dura da 7 a 10 giorni. In seguito le uve ammostate vengono pressate. Il vino nuovo viene stoccato in cisterne; dopo la fermentazione malolattica subirà il primo travaso.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso granato con lievi riflessi aranciati.
Profumo: lieve, con sottili sentori di cioccolato e vaniglia.
Sapore: morbido e vellutato.
Abbinamento gastronomico: arrosti, intingoli saporiti, salumi e formaggi a pasta dura.
Temperatura di servizio: 18 – 20° C.
Dati analitici:
Alcole: 14,00 %vol.
Acidità totale: 5,4 g/lt
Anidride solforosa: 107 mg/lt
Affinato in barrique
Il colore rosso granato con lievi riflessi aranciati, il profumo lieve con sottili sentori di cioccolato e vaniglia, il gusto morbido e vellutato, abbinano egregiamente questo vino a tutti i piatti della cucina mediterranea. Servire a 18-20°C. Eventuali depositi sono sinonimo di genuinità del prodotto.
