Descrizione
Varietà di uve: Negroamaro – Malvasia Nera
Zona di produzione: Puglia – Salento
Natura del suolo: Calcareo di origine carsica ricco di sesquossidi di ferro ed alluminio (terre rosse tipiche del Salento) che conferiscono al terreno calore.
Resa per ettaro: 9 – 10 t
Vinificazione: Le uve ammostate subiscono una lunghissima macerazione (10-15 giorni). La fermentazione avviene in vasche a temperatura controllata (28-30°) con l’ausilio di lieviti selezionati. Dopo la sgrondatura e la pressatura il vino nuovo subisce il primo travaso dopo aver ultimato la fermentazione malolattica.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino.
Profumo: intenso e avvolgente.
Sapore: asciutto, vellutato, giustamente tannico.
Abbinamento gastronomico: vino da tutto pasto, ottimo con antipasti, primi piatti con sughi di carne.
Temperatura di servizio: 18 – 20° C.
Dati analitici:
Alcole: 14,00 %vol.
Acidità totale: 5,6 g/lt
Anidride solforosa: 103 mg/lt
Affinato in barrique
Prodotto con uve negroamaro e malvasia nera questo vino, dal colore rosso rubino, dal profumo intenso ed avvolgente, dal gusto asciutto, vellutato e giustamente tannico, è il partner ideale della cucina mediterranea. Servire a 18-20°C.
