Descrizione

Varietà di uve: Primitivo
Zona di produzione: Puglia – Salento
Natura del suolo: Calcareo di origine carsica ricco di sesquossidi di ferro ed alluminio (terre rosse tipiche del Salento) che conferiscono al terreno calore.
Resa per ettaro: 7 – 9 t

Vinificazione: Le uve ammostate subiscono una lunghissima macerazione (15-20 giorni). La fermentazione avviene in vasche a temperatura controllata (28-30°) con l’ausilio di lieviti selezionati. Dopo la sgrondatura e la pressatura il vino nuovo subisce il primo travaso dopo aver ultimato la fermentazione malolattica.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso con riflessi granati.
Profumo: aroma leggero e caratteristico
Sapore: pieno e vellutato.
Abbinamento gastronomico: vino da tutto pasto che si esalta con arrosti e formaggi molto piccanti.
Temperatura di servizio: 18 – 20° C.

Dati analitici:

Alcole: 14,00 %vol.
Acidità totale: 5,6 g/lt
Anidride solforosa: 107 mg/lt
Affinato in barrique